Ukusni intervju s Ericom Arosio, koji nam govori o knjizi "Amour Gourmet"

Ukusni intervju s Ericom Arosio, koji nam govori o knjizi “Amour Gourmet”

U knjizi "Amour Gormet", od Erica Arosio i Giorgio Maimone, Protagonist je novinar Valerio hobi i vino kritičar po struci, koji je dovoljno sretan da okus specijalitetima u najvažnijim lombardnih restorana. Sedam večera i sedam scena, ali i sedam pjesama i sedam fragmenata koji su prolog nezaboravnog tečaja. Protagonist kuha jela kao da su umjetnička djela i uranja u odnose ljubavi gostiju koji križaju, a da se na njima ne vide, uzvišeni grijeh. Valerio povlači za njih, i sa svim osjetilima, priča dok živi njegovo, uključujući korake tripice, teleći kotlet, ossobuco i rižoto sa zlatnim list. Okrugli ples emocija i glazbenih nota, uključujući parfeme i okuse.

Recite nam priču o knjizi i sentimentalno isprepletanje kuhinje, ljubavi i glazbe, temeljnih osobina romana.

Ja i Giorgio Maimone, kasnije vrtoglavicaGdje rivisitavamo pedesetih godina, mi nije 'žele da se bave sjećanjem najbliže nama, sa događaja koje smo doživjeli iz prve ruke: odabrali smo jesen 1983. prekretnica, jer je u nekoliko mjeseci su usmjerene mnogi naglasci: prvi veliki tjedan milanske mode, s raskošnim predstavama i zabavama svake večeri, dizajneri su postali zvijezde. Pored njih, ovdje je više glamuroznog novinarstva i oglašivača. Svi protagonisti toga što možemo odrediti novu renesansu pronađeni su na stolovima restorana koji su potpuno promijenili svoje lice. Smetnje su također postale pitanje kulture i estetike, a samo u međunarodnom gradu kao što je Milan mogao se roditi ono što je onda bila prava revolucija koja je promijenila percepciju hrane. Ne zaboravimo da je u tim godinama, 1982, rođen sofisticirani časopis "La Gola", koji je čak i među svojim suradnicima Umberto Eko. Slow Food i Eataly nikada se nisu rodili bez tih preteča. Što se tiče osjećaja … dobro, one su vječne. Konkretno, u ranim osamdesetim godinama bio živi renta na seksualnom oslobođenju sedamdesetih i još nitko nije bio prestravljeni pojavom AIDS-a, kao što bi bio tamo vrlo kratko, možemo reći o 1985. U zaključku: da nikada nisu vidjeli tako se mnogi parovi čine, odlaze i iznevjeriše se kao u tom razdoblju. Neizbježan pregled, glazba koja svake sezone obilježava, neki filmovi i neki roman. I kultna knjiga, "Fragmenti ljubavnog govora" Rolanda Barthesa koji je izbrisao romantiku, stavio malo na rubu određene agresivnosti sedamdesetih, onaj koji je na različite načine izrazio feminizam i novu seksualnu slobodu.

Amour Gourmet je detaljan obilazak lombardno-piemontske kuhinje, od trgovina do restorana sa zvjezdicama. Jeste li doista uspjeli proučavati čuda kuhinje?

Posjetili smo sve navedene prostore, a zatim korisnike i danas s više profesionalnih oka, ali s istim zadovoljstvom. Također smo intervjuirali neke kuhare:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler i Ezio Santin, Dva koja nedostaju, Pina Bellini od ljestve i Maurizio Ferrari Goito je Bersaglierenažalost više nisu među nama. Zahvaljujući tim razgovorima mogli bismo dodati precizniji ukus i detalje romanu. I nešto što smo jeli …

Milan je opisivao 80-ih godina, Drive In i Lira, gdje se autorova kuhinja slavi kao filozofska vlada Gualtiero Marchesija. Je li naše još uvijek doba kad idete u restoran da razgovaraju o jedenju?

Hrana i eros nerazdvojno su obilježeni užitkom koji oboje mogu dati. Ručati za stolom u restoranu, uživajući u delicijama bez brige ustajanje isključiti štednjak i dovesti jelo na stol, omogućujući vam da se usredotočite na osobi ispred vas. Poziv na večeru, koja slijedi klasični poziv na kavu i možda čak i za kino, je litmus papir udvaranja i odlazi od stola do listova … pa, tko se nije dogodio? Mislim da smo svi započeli ljubavnu priču ravno između stolnjaka fiandre i kristalnih naočala.

Ljubav u vremenima interneta, instagrama i društvenih mreža, gdje je sve trenutačno i neposredno, je poput brza hrana ili postoji toliko nostalgija za tradicionalna jela?

Brza hrana zasigurno nije mjesto za druženje i mislim da kuhanje nikada nije isto u tom razdoblju. Pozornost na hranu je vrlo visoka,Expo u Milanu bit će posvećena tome i restorani, unatoč kriznim vremenima, i dalje su vrlo popularni. Možda postoji modasretan sat koji "kradu" malo prostora za udvaranje tijekom večere. Ali ne toliko!

Postoje važni kulinarski prijedlozi, kojima ste bili inspirirani? Jeste li imali "ruku" od iskusnih kuhara?

Za spomenute recepte i jela spomenuli smo naše pamćenje. I na intervjue koje su kuhari velikodušno dali!

Milan, grad sljedećeg Expoa s pažljivim pogledom na hranu. Prema Vašem mišljenju, kako se pripremate?

Čini mi se da je po prvi put u nekoliko desetljeća grad se stvarno mijenja kožu. Bolje.Volim novo područje Porta Nuova s ​​Piazza Gae Aulenti i nebodere, volim Vertikalno drvo Stefano Boeri i mislim da postoji i novi fokus na zelenu. Nadam se da ne griješim optimizam …

Na kraju romana postoje i ukusni recepti. Molimo Vas za recept za vašu ekskluzivnu posudu s tajnim sastojkom za zavodljivu gurmansku večeru.

Ako vas netko doista voli, zadovoljan je i salatom od rajčice, sve dok su one zahvaćene ljubavlju … Ozbiljno, dajem vam jednostavan i vrlo milanski recept.

lagana verzija žutog rižota.

Pripremite zalihu jednostavno kuhanjem luka, komadićem celera i malim komadom mrkve (ne baš zato što je slatko). Pržite malo luka i grančicu ružmarina u malo ulja (strogo ekstra djevičansko maslinovo ulje). Zatim ulijte rižu, smeđe i dodajte (vrlo polako!) Zaliha. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte šafran, a ne u prahu, ali u čarapama, nakon što je imao predostrožnost da ga otapa u malo vruće juhe. Jednu minutu prije isključivanja, dodajte dva prsta mlijeka, uzbudljiva (nevjerojatno, ali dobivate vrlo sličan učinak maslacu). Isključite i pustite da je stajati pokriveno dvije minute. Poslužite s parmezanom i pratite ga na dobru i jednostavnu salatu: komorač, velike i ukusne crne masline, narezane naranče, sjemenke šipaka i sjemenki bundeve.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: